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蘋果汁中展青霉素的超聲波降解
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of Patulin in Apple Juice
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    摘要:

    為了降低蘋果汁中展青霉素的含量,，提高蘋果汁的安全性,，研究了超聲波處理技術(shù)對(duì)蘋果汁中展青霉素的降解效果及條件。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，通過正交試驗(yàn)確定了超聲波處理技術(shù)降解蘋果汁中展青霉素的較佳工藝條件,。結(jié)果表明：超聲波降解蘋果汁中展青霉素的最佳工藝參數(shù)為超聲波功率420W、處理時(shí)間90min,、超聲波頻率28kHz,、處理溫度30℃,，在該條件下蘋果汁中展青霉素降解率為69.43%，試驗(yàn)對(duì)蘋果汁的關(guān)鍵質(zhì)量參數(shù)影響不大,。

    Abstract:

    In order to reduce the content of patulin in apple juice and improve the security, the ultrasonic degradation technology of patulin was studied. Based on the single-factor test, the optimum condition of ultrasonic was developed throughorthogonal design. The results showed that the best process parameters of patulin ultrasonic degradation in apple juice is power 420 W, time 90 min, frequency 28kHz,temperature 30℃, with the patulin degradation rate of 69.43%. There is minor impact on the key quality parameters of apple juice.

    參考文獻(xiàn)
    相似文獻(xiàn)
    引證文獻(xiàn)
引用本文

高振鵬,岳田利,袁亞宏,付曉亮,彭幫柱.蘋果汁中展青霉素的超聲波降解[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào),2009,40(9):138-142. of Patulin in Apple Juice[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2009,40(9):138-142.

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