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貯藏溫度對西蘭花凈菜品質(zhì)的影響
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    為尋求簡便,、高效的凈菜保鮮方法，以西蘭花為試驗材料，對不同貯藏溫度下西蘭花凈菜品質(zhì)的變化進行了比較研究,。試驗結果表明：與室溫(22℃±2℃)貯藏相比,，低溫(4℃)冷藏可顯著地抑制西蘭花凈菜組織的褪綠黃化和褐變,，減緩組織中蛋白質(zhì),、抗壞血酸及可溶性固形物等營養(yǎng)物質(zhì)的下降,，較好地保持細胞膜的完整性,，有效地抑制西蘭花組織的衰老和品質(zhì)劣變,。低溫可以較好地保持西蘭花凈菜的品質(zhì)。

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引用本文

郭香鳳,向進樂,李秀珍,張國海,史國安.貯藏溫度對西蘭花凈菜品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)機械學報,2008,39(2):201-204.[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2008,39(2):201-204.

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